Encyclopedia Cornucopia
Un viaggio nella storia della biodiversità italiana: varietà dimenticate, razze antiche e ricette storiche.
Il progetto
Cornucopia è un progetto di ricerca indipendente sulla biodiversità agricola storica e la memoria alimentare italiana.
La raccolta
Varietà vegetali, razze animali storiche, ricette antiche e le voci di chi le custodisce.
Il metodo
Ogni scheda è costruita su fonti verificate: archivi, trattati agronomici, testimonianze di campo.
Cornucopia è un archivio vivo dove si raccontano i tempi andati del cibo italiano: i campi e le stalle — vitigni, frutti, cereali, ortive, razze — e la tavola che ne nasceva, con le sue ricette e i suoi gesti. Coltivazione, allevamento e cucina stanno qui insieme perché insieme sono sempre vissuti.
Ogni varietà porta con sé i modi di coltivarla, le mani che l’hanno custodita, i piatti in cui finiva: il racconto attraversa i territori e i millenni, costruito su fonti verificate — archivi storici, trattati agronomici, erbari, testimonianze di campo. Nato in Emilia-Romagna, il progetto si estende all’intera penisola.
L’Enciclopedia
Le sezioni della raccolta, per famiglia: vitigni, frutti, cereali, ortive, olive, razze animali, ricette e vini.
Le ultime schede
Racconti di Sapori Dimenticati
Il cuore di Cornucopia: il racconto del cibo in quattro dimensioni — varietà, razze e ricette seguite nei territori e attraverso i millenni, dalle fonti scritte alla voce di chi le custodisce. I dossier collegano le storie alle voci dell’enciclopedia.
Racconti
Dossier
L’Atlante delle regioni
Le stesse schede, lette per territorio: venti regioni e l’Istria, con le tavole illustrate del progetto.
I progetti
I due rami operativi di Cornucopia: la custodia della materia viva e la sua trasformazione culturale.
Contribuisci al censimento
Cornucopia è un progetto indipendente. Una varietà ritrovata, un documento d’archivio, una vecchia vigna o un frutteto abbandonato: ogni segnalazione aiuta il censimento. Chi vuole partecipare più da vicino trova nel Circolo Contadini Custodi la rete dei custodi.