Il colore giallo che vedere nell’intestazione non è casuale. Ho fatto una ricerca per capire quali colori associare ad ognuna delle quattro stagioni, per poter così contrassegnare tutti i contenuti futuri con dei codici di colore relativi alla loro stagionalità (in questo caso il giallo rappresenta il sole d’estate). Ogni prodotto ha un suo momento: molti salumi sono invernali, alcuni formaggi primaverili e altri danno il loro meglio in estate, e poi ovviamente gli ortaggi e i frutti seguono per eccellenza il ricambio stagionale. Cerco di comunicare con questo piccolo accorgimento l’importanza dei cicli vitali che hanno governato da sempre tutte le nostre produzioni enogastronomiche.
Il cibo vero, tutto, rispetta una stagionalità che si è persa nell’ultimo secolo di industrializzazione dei processi produttivi agrari e alimentari in genere e che vorrei riportare nella coscienza comune.