Uva Ciocchella

Descrizione Generale L’Uva Ciocchella è un vitigno storico coltivato principalmente nella regione di Modena, Reggio Emilia e Bologna. Questo vitigno è caratterizzato da grappoli voluminosi e acini di grandi dimensioni, spesso usato come uva da tavola e talvolta per la produzione di passiti. La maggior parte dei testi che ho consultato si riferiscono alla Ciocchella come ad un vitigno tipico della bassa pianura modenese (Carpi, Sorbara, San Prospero ecc.).

Caratteristiche Morfologiche

• Tralcio: Il tralcio è di colore rosso alla base e verde al sommo, spesso irregolarmente incurvato con nodi grossi e internodi variabili rispetto al peduncolo della foglia.
• Foglia: La foglia è lobata, con un lembo a 5 lobi che spesso sembra triloba a causa dei lobi inferiori poco pronunciati. La pagina superiore è verde un po’ aracnosa, mentre quella inferiore è glabra nelle foglie giovani e leggermente pubescente in quelle adulte.
• Grappolo: Il grappolo è voluminoso, fitto e piramidale, con un peduncolo lungo e grosso. Può pesare oltre un chilogrammo.
• Acino: Gli acini sono ellissoidici, dolci e polposi, con una buccia giallo-dorata di media consistenza. Gli acini interni possono rimanere più piccoli.

Utilizzo La Ciocchella è considerata eccellente come uva da tavola e da conserva, anche se meno pregiata per la vinificazione. Il vitigno è molto produttivo e matura verso la fine di settembre. Viene giudicata migliore per la produzione di vino rispetto ad altre varietà come la Gradesana.

Alla degustazione del vino sia in purezza (Claudio Plessi) che in uvaggio (sig. Bergamaschi), abbiamo rilevato forti note saline, che la renderebbero ottimale per la spumantizzazione.

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Sinonimi probabili: Durella, Cuccolona, Ciocchella Grossa o Ciocchella Gentile (chissà quale delle due si è conservata fino ad oggi), Cioccherella.

Potrebbe essere correlata in qualche modo al Ciocchellone Nero, Besgana, Ciocca, Ciocchetta, Checca, Cioclare, Chiocca, Schiocca.

Altre note

• La foto della ciocchella di Staggia presenta una foglia sensibilmente diversa da quelle innestate. Ciò potrebbe essere dovuto a virosi.
• Secondo Giorgio Erioli, l’uva Cioccherella ha acini grossi, mentre la Ciocca (bolognese) acini medi.

Aggiunta 27-06-2024

• Secondo Bergamaschi la Ciocchella era quella che maturava per prima
• Secondo Reggiani di Solara, era quella che prima di tutte marciva per via delle vespe
• Bergamaschi la vinifica in purezza solo come vino dolce

Galleria fotografica

Ciocchella (bianca) è poco buona, ma nonperò così cattiva come la Gradesana. Anche questa lascia nello spiccarsi del grano quel filetto, come la Gradesana: ha grappolo grande, grana rotonde, grosse e sode: è più dolce della Gradesana, e più saporita: ed è uva parimenti più da serbarsi per mangiarla l’inverno, che da far vino. [nota di Mick: c’era infatti una ciocchella gentile maggiormente adatta alla vinificazione]¹.

Trovammo pure danneggiati gravemente taluni vitigni americani come il Yorcks Madeira ed il Jacquez, ad onta che avessero uno sviluppo eccezionalmente vigoroso. Invece trovammo quasi interamente sfuggito all’azione del gelo un vitigno a frutto bianco denominato Ciocchella, il quale però qui non è molto estesamente coltivato².

In queste due località potemmo faremolte interessanti osservazioni sopra unnumero assai rilevante di vitigni che visono coltivati. A Cortile³ trovammo fortemente danneggiati i vitigni Uva d’oro, Posticcia, Rossetta, Lambruschino o Lambrusco selvatico, Besgan, Occio di gatto, Covra: trovammo invece avere resistito le varietà Ciocchella, Lambrusco oliva e Lambrusco salamino. Si noti che la Ciocchella è uno dei vitigni più estesamente coltivati nel territorio Carpigiano⁴.

inalmente visitammo la vasta tenuta del cav. Giacomo Sacerdoti, situata presso Nonantola. Qui è dove riscontrammo i danni più gravi, sicchè si può dire che indistintamente tutte le viti sia all’albero che in vigna dovranno essere tagliate al piede, come in realtà si è già cominciato a fare. I vitigni coltivati nella tenuta sono piuttosto numerosi: vi osservammo coltivate in vigna le varietà Carmenet, Malbec, Jacquez, in filari, l’Uva d’oro, il Lambrusco salamino, il Lambrusco di Sorbara, la Covra, l’Amaraguscia, la Ciocchella, la Brugnola⁵.

1. “L’indicatore Modenese” n. 10, Maini, Settembre 1851 ↩︎
2. G. Cuboni, G. Cugini, Bollettino della Società generale dei viticoltori italiani, 1891 ↩︎
3. Carpi ↩︎
4. G. Cuboni, G. Cugini, Bollettino della Società generale dei viticoltori italiani, 1891 ↩︎
5. G. Cuboni, G. Cugini, Bollettino della Società generale dei viticoltori italiani, 1891 ↩︎