Chi sono

Profilo

Ciao sono Mick e da sempre sono appassionato di storia, cucina ed enogastronomia. La mia formazione inizia con un diploma tecnico in informatica industriale, ma la mia vera vocazione mi ha portato a un percorso legato alla valorizzazione delle tradizioni locali, dell’agrobiodiversità e delle produzioni tipiche. Con oltre vent’anni di esperienza nel campo della promozione digitale e della consulenza, ho fondato il progetto Cornucopia nel 2020, con l’obiettivo di riscoprire e diffondere i saperi enogastronomici legati al territorio dell’Emilia-Romagna.

Il mio lavoro si concentra sulla valorizzazione delle antiche tradizioni agricole e culinarie, mettendo in luce le tecniche di coltivazione, allevamento e trasformazione utilizzate nei secoli. Attraverso la ricerca storica e la collaborazione con produttori locali, ho sviluppato una rete dedicata alla promozione di prodotti autentici, con particolare attenzione alla sostenibilità e al recupero delle varietà dimenticate.

Dal completo sviluppo di siti web con integrazione di sistemi di ticketing, alla creazione di strategie di promozione per eventi locali, fino al lancio di Magonia, una “ristobottega” innovativa che combina la selezione e la degustazione di prodotti enogastronomici storici, il mio approccio unisce tradizione e innovazione in modo unico. Grazie a una solida esperienza tecnica nello sviluppo web, alla gestione logistica e alla conoscenza approfondita dell’e-commerce e del settore turistico, posso offrire un supporto completo e personalizzato.

Le mie competenze spaziano dal marketing digitale, alla promozione del territorio e alla creazione di nuove linee di prodotto basate sulla storia enogastronomica, offrendo soluzioni strategiche a chiunque desideri valorizzare il proprio patrimonio locale. Innovazione, passione per la cucina storica e attenzione alla biodiversità fanno del mio approccio una risorsa per progetti che puntano a unire autenticità e sviluppo sostenibile.

Collaboro anche con chef come Claudio Cavallotti per organizzare eventi di cucina storica in luoghi di rilevanza culturale, dove esploriamo le antiche tradizioni culinarie italiane. Tra i nostri progetti, abbiamo trattato temi come la birra dei Celti e dei Longobardi, il nocino e la cucina delle streghe, la cucina etrusca, la storia dell’aceto balsamico e la valorizzazione delle varietà di pere autoctone.

Con Cornucopia, organizzo conferenze, seminari e degustazioni che coinvolgono storici, produttori e appassionati di gastronomia. Il progetto mira non solo a preservare queste conoscenze, ma anche a creare nuove opportunità per chi vuole sviluppare prodotti unici basati su tradizioni antiche e biodiversità locali.

Se sei un produttore, un ristoratore o semplicemente un appassionato di storia e cucina, ti invito a contattarmi per scoprire come possiamo valorizzare insieme il nostro patrimonio enogastronomico e culturale.

La Ricerca

Da sempre appassionato di storia locale e tradizioni culinarie, mi sono dedicato alla ricerca delle antiche tecniche di coltivazione, trasformazione e conservazione del cibo. Attraverso lo studio di fonti storiche, archivistiche e la collaborazione con agricoltori e allevatori custodi, ho riscoperto varietà dimenticate e ricette secolari che ancora oggi possono offrirci un patrimonio di sapori autentici e conoscenze agricole preziose. Il mio obiettivo è portare alla luce questi tesori nascosti e renderli accessibili a un pubblico più ampio attraverso progetti enogastronomici concreti e sostenibili.

Perché

La valorizzazione della storia e della biodiversità del nostro territorio non è solo un modo per preservare le tradizioni, ma rappresenta anche un’opportunità economica e culturale per le comunità locali. Recuperare antiche ricette, frutti scomparsi e tecniche tradizionali di lavorazione ci permette di creare filiere produttive che rispettano l’ambiente e rafforzano l’identità territoriale. Perché farlo? Perché ogni prodotto racconta una storia, e riscoprirla significa dare nuova vita al nostro patrimonio culturale e alimentare, e allo stesso tempo offrire esperienze enogastronomiche uniche e genuine.

La formazione

La mia esperienza è il risultato di una lunga carriera che unisce l’innovazione tecnologica alla valorizzazione delle tradizioni enogastronomiche. Ho iniziato nel settore IT, sviluppando e-commerce sin dagli albori, e ho continuato a formarmi in ambito enogastronomico, integrando la mia passione per la storia del cibo con le più moderne strategie di marketing digitale. Ecco i principali diplomi e certificazioni:

• Diploma di Perito Capotecnico in Informatica Industriale: Questo diploma rappresenta la base della mia esperienza tecnica, rafforzata da oltre 25 anni di lavoro nel settore IT. Ho cominciato con lo sviluppo di siti web e sistemi di e-commerce nel 1999, assistendo alla nascita del commercio elettronico e gestendo la logistica, le spedizioni e gli aspetti amministrativi correlati.
• Diploma di Tecnico per la Promozione delle Produzioni Tipiche del Territorio e della Tradizione Enogastronomica: Questo diploma mi ha fornito competenze per promuovere e valorizzare i prodotti tipici locali. Attraverso studi approfonditi su tecniche di lavorazione e tradizioni culinarie, ho acquisito una conoscenza completa della storia enogastronomica del territorio e delle sue produzioni tipiche, come prodotti DOP e IGP.
• Diploma di Tecnico per la Promozione Digitale del Territorio e dell’Enogastronomia Locale: Questa specializzazione integra le mie competenze nel marketing digitale, con focus su tecnologie innovative e strategie digitali per promuovere il territorio e i prodotti enogastronomici. Mi consente di creare campagne mirate per valorizzare la cultura locale attraverso strumenti digitali.
• Certificazione SAB (Somministrazione di Alimenti e Bevande): Ottenuta per garantire il rispetto delle normative vigenti, questa certificazione mi abilita alla gestione di attività di somministrazione di cibo e bevande, un aspetto fondamentale nei progetti legati alla ristorazione.
• Livello 1 Sommelier AIS: Ho iniziato un percorso come sommelier per arricchire ulteriormente le mie competenze, specializzandomi nella degustazione e nella comprensione delle tecniche di abbinamento cibo-vino, elementi chiave per chi si occupa di tradizione enogastronomica.

Strategie Digitali

Mi occupo di sviluppo di siti web, SEO, gestione di e-commerce, social media marketing, e strategie di promozione per aziende enogastronomiche e territoriali.