La si può condisderare tutti gli effetti l’uva tipica di Campogalliano (MO). Coltivata a Lesignana, Ganaceto e sparsa attorno Campogalliano, a Modena. Da’ mosto rosso cupo, agrodolce1.
“L’indicatore Modenese” n. 10, Maini, Settembre 1851
Farinella, o Nebbiola, così detta dall’ averle grana infarinate, o coperte come di nebbia: ella è nera, ma non ha molto sapore, e sta tra le inferiori: le grana sono picciole, e rotonde, ed il grappolo è d’ordinaria grandezza, nè molto spesso nè molto raro.
Atti della Società dei naturalisti e matematici di Modena, 1866
Che se fra i nostri vitigni ve ne sono di quelli che danno un mosto scadente, quale la Bigarletta, la Posticcia, la Pellegrina ecc., ve ne sono di quelli i quali danno un ottimo prodotto. Che molte uve nostrane le quali sono pressocchè abbandonate hanno mosti ricchi di tutti gli elementi richiesti per dare vini ottimi, e che perciò meritano di essere coltivate e sperimentati i prodotti. Quali p. es. una varietà di Amaraguscia, la Farinella, il Caicadello, ed altre, le quali tutte hanno un ottimo mosto. Che tutti i mosti, che ho potuto analizzare ricavati da uve francesi, qui importate, sono per qualità inferiori e spesso molto inferiori ai mosti delle nostre migliori uve. Essi difettano specialmente nel glucosio e sono più ricchi di materiali azotati. Che il glucosio in essi non ho mai trovato superiore al 18 per cento, mentre i nostri lambruschi hanno il 21 e 22 per cento. Che, qui nel comune, i mosti di stesse uve raccolte da viti coltivate nello stesso sito, a vigna e maritate ad albero, quelli delle uve prodotte dalle viti maritate ad albero sono migliori di quelli ottenuti dalle viti a vigna. Che in generale in pianura, i mosti ricavati dalle uve di viti maritate ad alberi sono più completi di quelli ottenuti dalle uve di viti coltivate a vigna.
- E. Ramazzini – Uve Principali della Pianura Modenese, 1877 ↩︎